Kim Dae-seokのエゴマアサリサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• アサリを洗う際に小麦粉大さじ1を加えると、吸着力で殻の汚れや不純物を吸着し、より清潔に洗えます。
• 沸騰したお湯にアサリを直接入れると、殻が急に開いて旨味が流れ出てしまいます。先に冷水と焼酎で温度を下げることがポイントです。
• 茹でるときは一方向にだけかき混ぜると、アサリの身が片方の殻についたままになり、後のむき作業が格段に楽になります。
• 茹でたアサリを冷水で洗い流さないことで、濃厚で自然なコクのある風味が保たれます。

おすすめ 🙋

• ⭐冬が旬のアサリをきちんと洗って完璧に調理したい方。
• ⭐エゴマの香ばしい香りと塩気のある薬味ダレが絶妙な、ご飯が進むおかずを探している方。
• ⭐固くならず、柔らかくコシのあるアサリサラダを成功させたい方。