この男の料理 ダラエキムムルチム

1. ディルを流水でよく洗い、汚れを取り除いた後、一口大に刻む。
2. 赤唐辛子を半分に切り、種を取り除き、薄くスライスする。
3. 乾燥昆布を乾燥したフライパンに並べ、2枚ずつ重ねて両面をカリッとするまで焼く。その後、ポリ袋に入れて一口大の破片になるように砕く。
4. 大きなボウルに、指定された量のアナチョビソース、砂糖、ごま油を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜる。
5. 刻んだディルと赤唐辛子を調味液に入れて、葉物を潰さないように優しくさっと混ぜる。
6. 最後に砕いた昆布とトーストしたごまの種を加え、指先で優しくほぐしながら均等に混ぜ、塊にならないようにする。

調理のコツ 💡

• 乾燥昆布をフライパンでトーストすると水分や不快な臭みが取れ、コクのあるナッツのような風味が引き立ちます。
• 昆布を加えた後は、強く押したりかき混ぜたりしないように注意。固まるようなペースト状になってしまうため、指先で優しくほぐしながら混ぜましょう。
• アナチョビソースは好みで乾燥エビソースやツナソースに置き換えることもできます。

おすすめ 🙋

• ⭐余った乾燥昆布を美味しく使いたい方。
• ⭐手間のかからない、調理不要の副菜を探している方。