Kim Dae-seokのエリンギと昆布の和え物

調理のコツ 💡

• エリンギを薄く切りすぎるとボリュームが減り、食感が損なわれるため、少し厚みを持たせて長めに切るのがポイントです。
• 蒸した直後にフライパンで軽く炒めて表面の水分を飛ばすことが、肉のような弾力のある食感を出す秘訣です。
• 旨味が詰まった昆布は捨てずに、細切りにして和えることで、天然の調味料として深い味わいを生み出します。
• エゴマ粉の豊かな香りと、軽くすりつぶしたごまの香ばしさが合わさり、奥深く満足感のある味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐肉のような弾力のある食感のキノコ料理を楽しみたい方。
• ⭐エゴマの香ばしさと昆布の旨味を活かした、上品で伝統的な韓国風副菜が好きな方。