Kim Dae-seokの焼き生姜ナスの漬物

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 生姜を焼くことで、辛みやえぐみが抜け、上品で洗練された香りと自然な甘みが引き出され、漬物全体の味が格段に良くなります。
• 酢は加熱すると酸味が飛んでしまうため、必ず煮汁が沸騰して冷ました後に生のまま加えてください。これによりさわやかな酸味が保たれます。
• ソジュは推奨量だけを使用してください。漬物は密閉して冷蔵庫で保存し、異臭や外観の変化があった場合は廃棄してください。
• 最初は煮汁が少なく感じますが、約1日熟成させるとナスから水分が出て、まんべんなく漬かります。

おすすめ 🙋

• ⭐ナスを焼いたり、和え物にするなどの普段の調理法から一歩進んで、新しい一品を探している方に。
• ⭐焼き生姜とエゴマの葉の繊細で深みのある香りを楽しめる、上品な和風漬物を味わいたい方に。
• ⭐夏場に食欲をそそる、日持ちするおかずを大量に作りたい方に。