Kim Dae-seokのゴボウのピクルス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• スーパーで売られているカット済みのゴボウは水分を含んでいて食感が落ちやすいため、必ず丸ごとのゴボウを自分で切って使用してください。
• 浸透圧を利用して塩でゴボウをしっかり揉み込むことで、短時間で60〜70%の苦味を取り除くことができます。
• 漬け込んだゴボウを何度も洗うと、ゴボウ特有の心地よい香りが逃げてしまうため、洗うのは一度だけ軽くに留めてください。
• レモン汁と玉ねぎシロップを加えることで、煮沸しなくても保存性が高まり、高級店のような洗練された香りのピクルスに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐肉料理や豪華な食事の付け合わせに、爽やかで歯ごたえのあるピクルスを探している方。
• ⭐レシピの手順通りに丁寧に調理し、自宅で再現したい料理好きの方。