Kim Dae-seokの鴨のペクス

調理のコツ 💡

• 鴨特有の臭いを防ぐには、尾の脂と骨の間の黒い血の塊をハサミと流水を使って徹底的に取り除くことが重要です。
• 薬膳袋を鍋の底に敷くことで、薬膳が焦げ付くのを防ぎ、そのエキスをスープ全体に均一に行き渡らせることができます。
• もち米を直接スープで煮ると粘り気が出てドロドロになるため、必ず布袋に入れて鴨の上で蒸すことで、粒がしっかりとした美味しい仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐夏至や季節の変わり目に、栄養たっぷりで滋養強壮に良い食事を求めている方。
• ⭐臭みや脂っこさのない、レストランのような本格的な鴨のペクスを作りたい方。
• ⭐鴨のペクスの締めとして、上品でほのかに甘いカボチャのもち米粥を楽しみたい方。