約40分難易度 普通肉・メイン主な食材 🥩ぶつ切りの鴨肉豆腐玉ねぎじゃがいも大根韓国の太ネギミナリ（セリ）チョンヤンコチュ（韓国の辛口青唐辛子）エゴマ種子粉刻みニンニク生姜パウダー牛肉ダシダチョコチュジャン（酢コチュジャン）タグ 🏷️滋養強壮料理スープ料理家庭料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ぶつ切りの鴨肉 1羽分 (1.6kg)豆腐 1丁 (300g)玉ねぎ 100gじゃがいも 1個 (300g)大根 150g韓国の太ネギ 100gミナリ（セリ） 200gチョンヤンコチュ（韓国の辛口青唐辛子） 4個赤唐辛子 1本エゴマ種子粉 1/2カップ刻みニンニク 大さじ2生姜パウダー 大さじ1/2牛肉ダシダ 大さじ1/2塩 小さじ1水 1.5Lミキサー用の水 1/2カップチョコチュジャン（酢コチュジャン） 適量レシピ 🍳ぶつ切りの鴨肉から厚い皮や脂の多いお尻の部分を取り除き、冷水できれいに洗い流します。大根は半月切りにし、じゃがいもは大きめの乱切りに、韓国の太ネギとミナリ（セリ）は食べやすい大きさに切ります。ミキサーに豆腐1丁、玉ねぎ100g、水1/2カップを入れ、なめらかになるまで攪拌します。大きめの鍋に鴨肉、じゃがいも、大根、水1.5Lを入れます。強火にかけて沸騰させ、浮いてきたアクをすくい取ります。中火に落とし、ミキサーにかけた豆腐と玉ねぎのペースト、エゴマ種子粉1/2カップ、刻みニンニク大さじ2、生姜パウダー大さじ1/2を加えます。豆腐が鍋の底にくっついて焦げ付かないよう、時々かき混ぜながら約25分間煮込みます。スープに牛肉ダシダ大さじ1/2と塩小さじ1を加えて味を調えます。火を止める直前に、チョンヤンコチュ（韓国の辛口青唐辛子）、赤唐辛子、ミナリ（セリ）をのせ、余熱でミナリを軽くしんなりさせます。火が通ったミナリと鴨肉を取り出し、チョコチュジャン（酢コチュジャン）につけてお召し上がりください。鴨肉と野菜の下ごしらえをします。豆腐と玉ねぎを水と一緒にミキサーにかけてなめらかにします。鍋に鴨肉、大根、じゃがいも、水を入れて沸騰させます。アクをすくい、ミキサーにかけた豆腐、エゴマ種子粉、調味料を加えて25分間煮込みます。味を調え、ミナリ（セリ）と唐辛子をのせ、チョコチュジャン（酢コチュジャン）を添えて完成です。調理のコツ 💡スープに豆腐を混ぜることでとろみがつき、大豆の香ばしい風味が鴨肉特有の臭みをきれいに消してくれます。豆腐が沈殿して底に焦げ付きやすいため、煮込んでいる間は時々スープをかき混ぜてください。ミナリ（セリ）は煮込みすぎると硬くなるため、火を止める直前に加えるか、軽く火を通してチョコチュジャン（酢コチュジャン）につけて食べると、最高の食感と風味が楽しめます。おすすめ 🙋⭐特別な日に家族みんなで楽しめる、濃厚でコクのある滋養強壮料理をお探しの方。⭐臭みのない、お店のような本格的なエゴマ鴨スープのレシピを試してみたい方。
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