Ttukdak Hyungのヌロングジペクソク

1. 洗ったもち米150gを水1Lで少なくとも半日以上浸水させます。
2. 鶏肉の尾羽の先端と翼の先を切り落とし、スプーンを使って内臓を取り除きます。
3. 洗った鶏肉をよく水で洗い、にんにく150gを鶏肉の腹の中に詰め込み、脚を縛ります。
4. 浸水させたもち米、水、鶏肉、高麗人参スープミックス、塩1大さじを圧力鍋に入れて強火で沸騰させます。
5. 圧力弁が揺れ始めたら中火にして15分間弱火で煮ます。
6. 15分後は火を止め、圧力が完全に解放されるまで待ちます。
7. 鶏肉と高麗人参スープミックスを取り出し、ねぎを加えて短時間だけ再び煮て鶏肉粥を作ります。
8. お米を薄く均等にフライパンに広げ、弱火でゆっくりと焼きつけてカリッとするまでトーストしてヌロングジを作ります。
9. ヌロングジ、ペクソク、鶏肉粥、エゴマパウダー1大さじを一緒に盛り付けます。

調理のコツ 💡

• 圧力鍋で鶏肉と高麗人参スープミックスを調理する際は、もち米と水を最初に沸騰させておくことで、鶏肉粥の仕上がりが理想の食感になります。