Kim Dae-seokのからし種漬け大根

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 底に大根の葉を敷くと、漬け汁を注いだときに大根が浮き上がらず、空気に触れる面積が減って柔らかくなるのを防ぎます。
• からし種に含まれるカプサイシンは強力な抗菌作用があり、バルコニーでの長期保存でも大根をしっかりとした食感に保ちます。
• ソジュは漬け汁の表面に保護膜を作り、白カビを防ぎ保存性を高めます。
• 漬け込み直後は大根から水分が出て蓋が閉まりにくくなることがありますが、3～4日経つと落ち着いて自然に沈みます。
• 食べる際には、薄く切ってから冷水で2～3回軽くすすいで塩抜きし、余分な水分を絞ってお召し上がりください。

おすすめ 🙋

• ⭐最大1年間カビの心配なく、しっかりとしたおかずを作りたい方。
• ⭐食欲が落ちる夏場に、パリッとさわやかな大根サラダや冷たいスープを楽しみたい方。