Kim Dae-seokのフキとエゴマのスープ

調理のコツ 💡

• フキを湯通しする際は、粗塩をたっぷり加えることで特有の苦味と渋みを効果的に引き出せます。
• 皮を剥いた後、太い茎は縦半分に切ると硬くならず、スープがよく染み込み、とても柔らかく仕上がります。
• エゴマパウダーともち米粉を直接熱いスープに加えるとダマになるので、必ず冷水で完全に溶いてからなめらかなスープに仕上げてください。
• もち米粉がスープにとろみを与え、心地よいとろりとした舌触りでナッツの風味を引き立てます。

おすすめ 🙋

• ⭐温かくて旨味のあるスープでエネルギーを補給し、健康的な食生活を維持したい方。
• ⭐旬のフキからアクや苦味を完璧に抜く正しい方法を学びたい方。
• ⭐エゴマの濃厚なナッツ風味と海老の旨味が合わさった、深みのある伝統的な味わいが好きな方。