春の珍味キムチで、苦みのあるフキを湯通しし、スライスした栗と醤油で味付けした出汁と和えたものです。
塩漬けではなく軽く湯通しすることでシャキシャキとした食感を保ち、甘辛い味付けが苦味を包み込むフキのキムチ。
下茹でしたフキを、コクのある味噌だれと旨味を引き立てる乾燥玉ねぎで和えた、シャキシャキとした食感が楽しめる漬物です。
フキを軽く茹でて硬い皮を剥き、甘草で風味付けした醤油ダレに漬け込んだ、春の爽やかな漬物です。
ふきの茎とエゴマ粉の相性が抜群の一品。塩で味付けすることで素材本来の風味と色を引き出し、とろみのある副菜として楽しめるヘルシーな料理。
濃厚な発酵味噌とほろ苦いふきの葉の絶妙なハーモニー
ゴチュジャン、テンジャン、醤油などで味付けしたピリ辛の豚肉とキムチの炒め物。ご飯のおかずとして最適な、食欲をそそる一品です。
