下茹でしたフキを、コクのある味噌だれと旨味を引き立てる乾燥玉ねぎで和えた、シャキシャキとした食感が楽しめる漬物です。
茹でたフキの茎に黄金比の漬けだれを注いで作る、日を追うごとに味わい深くなるシャキシャキの副菜。
甘草とナツメによるほのかな甘みが特徴の、一年経っても塩辛くならずシャキシャキとした食感が楽しめる丁寧に作られたエゴマの茎のピクルスです。
シャキシャキとしたエゴマの茎の漬物と、ふんわりとした炒り卵で作る、ユニークでさっぱりとしたキンパです。
エゴマの葉はさっと茹でて硬くならないようにし、焼酎を加えて上品な風味に仕上げた醤油漬けです。
香ばしい煮干し昆布出汁に味噌を溶かし、柔らかいフダンソウと豆腐を加えてじっくり煮込んだ、さっぱりとした味噌汁です。
焼き豆腐に香ばしいエゴマ油と乾燥アサリを加えた濃厚な味わいの甘辛い副菜。ご飯のおかずに最適です。
