Kim Dae-seokの麻婆茄子炒め

• 茄子 2本
• 豆腐 230g
• 豚ひき肉 150g
• 玉ねぎ 1/2個
• 長ねぎ 1本
• 青唐辛子 2本
• 片栗粉 大さじ3（茄子用2、水溶き用1）
• サラダ油 大さじ4
• 粉唐辛子 大さじ3
• おろしにんにく 大さじ1
• おろし生姜 大さじ1/2
• 味噌 大さじ1/2
• オイスターソース 大さじ1
• 薄口醤油 大さじ2
• イワシエキス 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ2
• ごま 適量

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 粉唐辛子でラー油を作る際は、油が熱すぎると焦げてしまうため、少し冷ましてから混ぜることで、香り高く鮮やかな赤い油に仕上がります。
• 茄子に片栗粉をまぶしてから焼くことで、ソースがよく絡み、口の中でとろけるような滑らかな食感になります。

おすすめ 🙋

• ⭐豆板醤を使わずに美味しい四川風茄子料理を作りたい方。
• ⭐ご飯にかけて満足感のある食事を楽しみたい方。