Kim Dae-seokのエゴマとアサリのチヂミ

Name: Kim Dae-seokのエゴマとアサリのチヂミ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: アサリ 500g; エゴマの葉 150g; ニラ 半掴み; 赤唐辛子 1本; 青唐辛子 1本; アサリの茹で汁 約140ml; チヂミ粉 1.5カップ（200ml基準）; 卵 1個; おろしにんにく 大さじ1/2; 塩 大さじ1/3; サラダ油 適量

香り高い新鮮なエゴマの葉と歯ごたえのあるアサリを使い、アサリの茹で汁で旨味を引き出したカリカリのチヂミです。

約30分難易度普通おつまみ

主な食材

アサリエゴマの葉ニラ赤唐辛子青唐辛子チヂミ粉卵おろしにんにく

必要な食材 3人分

アサリ 500g

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アサリエゴマの葉ニラ赤唐辛子青唐辛子チヂミ粉卵おろしにんにく

This Man's Cook ハーフアンドハーフ揚げパンケーキ

新鮮なキムチ、ネギ、イカを使って、1つのフライパンで同時にキムチパンケーキとネギパンケーキを調理するユニークなハーフアンドハーフパンケーキ。

20分普通おつまみ

新鮮なキムチネギ唐辛子洗ったイカパンケーキ用粉

雨の日珍しい料理焼酎のおつまみ

この男のクックフライパンで作るカリッとしたズッキーニパンケーキ

ズッキーニをスライスして塩もみし、水分を抜いた後、挽き干しエビとパン粉を加えて、濃厚なカリッとした食感を実現したパンケーキです。

25分普通おつまみ

ズッキーニ干しエビ唐辛子パネトゥーニャ粉パン粉

カリッとした食感雨の日焼酎のお供

Kim Dae-seokのズッキーニとイカのチヂミ

歯ごたえのあるイカと、アミの塩辛の出汁で下味をつけたズッキーニをたっぷり使い、香ばしくカリッと焼き上げたチヂミです。

エゴマの葉 150g

ニラ半掴み

赤唐辛子 1本

青唐辛子 1本

アサリの茹で汁約140ml

チヂミ粉 1.5カップ（200ml基準）

卵 1個

おろしにんにく大さじ1/2

塩大さじ1/3

サラダ油適量

レシピ

アサリを塩水に1時間30分浸して砂抜きし、よく洗います。冷水から火にかけ、一方向にゆっくりとかき混ぜます。アサリが3〜4個開いたら火を止めます。
アサリの茹で汁を静置し、上澄みの澄んだ煮汁140mlを慎重にすくい取ります。アサリの身は、残った煮汁で一度洗って汚れを落とします。
エゴマの葉をよく洗い、2cmの長さに切ります。ニラは4〜5cmの長さに切り、唐辛子は細かく刻みます。
ボウルに下処理したエゴマの葉、ニラ、刻んだ唐辛子、アサリの身、卵1個、おろしにんにく大さじ1/2、塩大さじ1/3、チヂミ粉1.5カップ、アサリの茹で汁140mlを入れます。軽く混ぜ合わせて滑らかな生地を作ります。
フライパンに多めのサラダ油を熱します。生地を均一に広げ、アサリの身が表面に見えるように整えながら、カリッと黄金色になるまで焼きます。
底面が黄金色になったら裏返し、軽く押さえながら両面を均一にカリカリになるまで焼き上げます。