Kim Dae-seokのモチモチ茄子の唐揚げ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 茄子に塩を振ると水分が出て衣がベタつき、カリッとした食感が失われるため、塩は避けてください。
• 水溶き衣だと揚げている最中に皮と衣が剥がれやすいですが、霧吹きで水分を与えて粉を重ねる方法なら、衣がしっかりと密着します。
• 揚げる直前に少しだけ片栗粉を追い足しすると、表面に繊細な雪のような模様ができ、見た目も食感も格段に良くなります。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で中華風のカリッとしてモチモチした茄子料理を楽しみたい方。
• ⭐衣が剥がれたり、ベチャッとしてしまったりして茄子の唐揚げ作りに失敗してきた方。
• ⭐子供のおやつや、ゲストを驚かせるおつまみを探している方。