Yeo Kyung-raeの超簡単ナスの揚げ物

1. 挽き肉に黒コショウ、調味料、少しの卵液、オイスターソースを加えて混ぜ、よくこねて肉だれを作ります。
2. ナスを輪切りにし、先端まで切らないようにスリットを入れてポケット状にします。
3. 作っておいた挽き肉をナスのスリット部分に詰めます。
4. 事前に水に浸けておくことで沈殿したじゃがいも澱粉の上澄みを捨て、残りの沈殿した澱粉に卵1個と少量の植物油を加えて滑らかでサクサクの衣を作ります。
5. 中身を詰めたナスをじゃがいも澱粉の衣で均等にコーティングします。
6. 熱した油で衣をつけたナスを黄金色になるまで揚げます。
7. 余分な油を落として皿に移し、シンプルな醤油ダレと一緒に提供します。

調理のコツ 💡

• じゃがいも澱粉の衣に少量の植物油を加えると、揚げている間に油を吸い込みにくくなり、さらにサクサクの食感になります。
• さらに風味をプラスしたい場合は、基本のシンプルな醤油ダレに加えて、香り高いソースなどを添えてください。