Jung Ji-sunの広東風炒粉

調理のコツ 💡

• 熱湯を直接粉類に加えないこと。これにより塊ができ、均一に焼けない。必ず冷水から始め、すべての塊を溶かしてから熱湯を加えること。
• より深みのある味にしたい場合は、しょうゆを使用する前に約半日ほど置くと、香りが十分に染み込む。
• 専用のチャオフェン機がなくても、通常の四角い蒸し器や、軽く油を塗ったフライパンを使えば家庭でも再現可能。生地を薄く広げ、焼き上がったらヘラで剥がすだけ。
• 自家製しょうゆダレは塩辛すぎず、豊かな味わいと清涼感があるため、たっぷりとかけましょう。チャオフェン全体をしっかりとコーティングすることで、完璧なバランスが生まれます。

おすすめ 🙋

• ⭐東南アジアや香港で食べた、ふっくらとした本格的な屋台風チャオフェンを自宅で再現したい人。
• ⭐重くなく、辛くない、優しい味わいで心も体も癒される朝食や週末ブランチを探している人。
• ⭐冷蔵庫にある余り物のエビ、豚肉、卵を使って特別な中華点心を手軽に作れるホームクッキングを目指す人。