約40分難易度 普通麺・粉食主な食材 🥩ロブスターエッグヌードルニンニクネギタマネギニンジンショウガパクチーコチュジャンオイルコチュジャン豆板醤味醂醤油唐辛子粉バタータグ 🏷️珍しい料理ホームパーティー旨味
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分ロブスター 2匹（約1.5kg）エッグヌードル 2人分ニンニク 5～6片ネギ 1本タマネギ 1/2個ニンジン 1/3個ショウガ 1片パクチー 適量コチュジャンオイル 多めコチュジャン 1大さじ豆板醤 1/2大さじ味醂 3大さじ醤油 1大さじ唐辛子粉 1大さじバター 1大さじ塩 少々水 適量レシピ 🍳ニンジン、タマネギ、ニンニク、ショウガ、ネギなどの野菜を薄く切って準備します。ロブスターは尾が曲がらないよう、肛門側から竹串や箸を深く差し込んでまっすぐに伸ばします。沸騰したお湯に塩を入れ、処理したロブスターを投入し、胴体は約10分、脚は3～4分間茹でます。その後取り出し、茹で汁はスープとして別途保存します。ロブスターの頭部と脚をハサミで切り分け、フライパンに多めのコチュジャンオイルを敷き、強火で皮の色が変わるまでしっかり炒めます。炒っているフライパンにあらかじめ用意したニンジン、タマネギ、ニンニク、ショウガを加え、油が不足したら補いながら一緒に炒めて香りを立てます。コチュジャンと豆板醤を加え、焦げないようによく炒めた後、味醂を注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味をこそげ落とすようにデグラゼします。ネギ、唐辛子粉、醤油を加えて軽く炒め、ロブスターを茹でたスープを適度な量加え、ソースの成分がじっくりと溶け出すまで煮込みます。その間に茹でたロブスターの胴体と脚の殻を剥き、身をきれいに取り出します。じっくり煮込んだソースを漉して、澄んだ濃厚なビスクソースだけを別途抽出します。沸騰したお湯でエッグヌードルを茹で、水分を切った後、フライパンにエッグヌードル、ビスクソース、取り出したロブスターの身を加えて炒め、最後にバターを加えて風味を引き締め完成させます。ロブスターを塩水で茹で、身を取り出してから、茹で汁はスープとして別途保存します。ロブスターの殻と野菜、コチュジャン、豆板醤、スープを一緒に炒め、煮込んでから漉してビスクソースを作ります。茹でたエッグヌードルにビスクソースとロブスターの身を加えて炒め、バターで仕上げます。調理のコツ 💡ロブスターを茹でる際、竹串を差しておくと形が歪まず、後の身の取り出しや盛り付けが格段に楽になります。ロブスターの頭部や殻をコチュジャンオイルでしっかり炒めることで、ビスクソース特有の濃厚な旨味と香ばしさがしっかり残ります。コチュジャンと豆板醤は油で十分に炒めておくことで、生臭さが消え、風味が深まります。エッグヌードルは通常のパスタよりソースを素早く吸収するため、ソースの液気がちょうど良い状態になったら素早く混ぜ合わせるのがおすすめです。おすすめ 🙋⭐自宅で高級レストラン風の珍しいロブスターメニューを楽しみたい方。⭐トマトペーストではなく、コチュジャンと豆板醤の深い旨味が効いたビスクソースに興味がある方。⭐エッグヌードルを使った特別な麺料理レシピを探している方。
