トゥクダクヒョン エビのビスクスプレッド

エビの塩焼きをした後、残ったエビの頭と殻を生クリーム、バターと一緒にすりつぶして作った、濃厚で香ばしい万能ビスクスプレッド

🙋 おすすめ

  • エビの塩焼きを食べた後、残った頭と殻をユニークで贅沢に活用したい方
  • パンやご飯に添える濃厚なシーフード風味の万能スプレッドを作りたい方

必要な食材 🛒4人分

  • ブラックタイガー 適量
  • 粗塩 たっぷり
  • 生クリーム 適量
  • 溶かしバター 適量

レシピ 🍳

  1. 鍋に粗塩を敷き詰め、その上にブラックタイガーを乗せ、蓋をして強火で15分間焼きます。
  2. 焼けたエビの頭を取り外し、殻をむいて身を分けます。
  3. 分けたエビの頭と殻を生クリームと一緒にミキサーに入れ、細かくすりつぶします。
  4. 途中で溶かしバターを追加で入れ、ミキサーでもう一度すりつぶします。
  5. すりつぶした生地を目の細かいザルにのせ、殻の固形物が残らないようにしっかりと押し付けながら滑らかに濾します。
  1. ブラックタイガーを塩を敷いて強火で15分間焼いた後、頭と殻を分けます。
  2. エビの頭と殻を生クリーム、溶かしバターと一緒にミキサーに入れ、細かくすりつぶします。
  3. 目の細かいザルで濾し、滑らかなスプレッド状に仕上げます。

調理のコツ 💡

  • 塩焼きをする際は、鍋の底が傷つく可能性があるため、スチールたわしでこすり洗いできる鍋を使用することをおすすめします。
  • 完成したスプレッドは冷蔵保存しておき、温かいご飯に目玉焼き、エビの身、濃口醤油、小ネギと一緒に混ぜて、最高級の醤油卵ご飯として楽しむことができます。
  • バゲットパンにスプレッドを塗り、サニーレタス、スクランブルエッグ、エビの身を乗せた後、ケチャップやシラチャーソースをかけてオープンサンドイッチとして活用するのも良いでしょう。

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