チェ・ガンロク アギチムグク

調理のコツ 💡

• アンコウに塩を振って脱水させる過程を経ることで、生臭さが減り、身の組織がしっかりします。
• 汁物というよりは煮詰める煮込みに近いので、清酒と水の割合を多くしすぎないように注意します。
• 味がやや濃く感じられることがあるため、レモン汁やポン酢ソースのような酸味のあるソースにつけて食べると塩分が中和され、よりまろやかに楽しめます。
• 長ネギは完全にしんなりする前、少しシャキシャキ感が残っているうちに引き上げて食べるのが一番美味しいです。

おすすめ 🙋

• ⭐ありきたりな赤いヤンニョムのアンコウ蒸し煮の代わりに、新しく淡白なアンコウ料理を味わいたい方。
• ⭐清酒とバターが生み出す深い旨味の和風おつまみを好む方。
• ⭐アンコウの様々な部位が持つ独特な食感を存分に楽しみたいお酒好きの方。