Jung Ho-youngの明蘭卵巻き
柔らかな卵巻きに味付けされた明蘭ペーストを包み込んだ、日本風ホームバーチャンス。濃厚でほんのり塩気のある味わいが飲み物との相性抜群。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 卵液をザルでこすことで、すべての糸状の部分が取り除かれ、なめらかでなめらかな食感になる。
- 熱々のまま竹まつでしっかり圧着することで、残熱を利用して形が固定され、内部も均一に火が通る。
- 高温を避けよう。熱が強すぎると外側がすぐに焦げたり、硬くなってしまう。全体的にやさしい色づきを求めるなら、低火を維持する。
おすすめ
- 自宅で洗練された日本風居酒屋風前菜を作りたい人。
- 明蘭の強い塩気と卵のなめらかで繊細なコクの組み合わせが好きな人。
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