チェ・ガンロク 鶏肉のテリーヌ

調理のコツ 💡

• 鶏砂肝は、テリーヌに特有の心地よい弾力のある食感を加える重要なポイントです。
• 加熱後、上部に重いものを乗せて形を完全に圧着させると、切る際に断面が崩れません。
• 甘辛く煮詰めた梅ジャムの酸味と甘みが、チーズと肉の油っこい味を巧みに抑えてくれます。
• 薄切りにしたバゲットを非常にカリカリに焼いて添えると、食感の対比が最大限に引き立ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐ワインや日本酒など、高級酒に合う特別な一品をお求めの方。
• ⭐濃厚なチーズの風味と、香ばしく弾力のある内臓肉の食感の組み合わせを楽しみたい方。
• ⭐ゲストを招く料理やホームパーティー用に、事前に作っておける見栄えの良い前菜が必要な方。