約120分難易度 普通4人分おつまみ
主な食材 🥩
鶏肉鶏ハツカマンベールチーズブリーチーズgreen plumバゲットルッコラ
タグ 🏷️
夜食solo drinking snackおもてなし
チェ・ガンロク chicken terrine
🙋 おすすめ
- ⭐ 와인이나 사케 등 고급 주류와 어울리는 특별한 안주를 원하시는 분
- ⭐ 진한 치즈의 풍미와 고소하고 쫄깃한 부속 부위의 식감 조합을 즐기시는 분
- ⭐ 손님 초대 요리나 홈파티용으로 미리 만들어 둘 수 있는 근사한 에피타이저가 필요하신 분
必要な食材 🛒
- 닭고기 적당량
- 닭 염통 적당량
- 까망베르 치즈 적당량
- 브리 치즈 적당량
- 매실잼(또는 매실겔) 적당량
- 앙 소스(버섯 육수 소스) 적당량
- 루꼴라 약간
- 파르메산 치즈 약간
- 바게트 빵 몇 조각
レシピ 🍳
- 닭고기와 닭 염통은 사전에 부드럽게 익혀서 준비합니다.
- 익힌 닭고기와 염통을 식감이 살아있도록 적당한 크기로 썰거나 다져 줍니다.
- 테린 틀이나 사각 용기 바닥과 위에 까망베르 치즈와 브리 치즈를 깔아줍니다.
- 치즈 사이에 준비한 닭고기와 닭 염통을 틈 없이 꽉 채워 담습니다.
- 재료를 채운 테린을 무거운 도구로 여러 번 눌러주며 가열한 뒤 모양을 잡습니다.
- 냉장고에서 차갑게 식혀 단단하게 굳힙니다.
- 굳은 테린을 꺼내어 한 입에 먹기 좋은 주사위 모양이나 사각형으로 일정하게 썹니다.
- 접시에 담고 매콤달콤한 매실잼과 버섯을 곁들인 따뜻한 앙 소스를 함께 냅니다.
- 바삭하게 구운 바게트 토스트와 루꼴라를 곁들여 완성합니다.
- 닭고기와 염통을 익혀서 한 입 크기로 손질합니다.
- 틀에 치즈, 닭고기, 염통을 순서대로 쌓아 누른 후 냉장고에서 단단하게 굳힙니다.
- 사각 모양으로 썰어 매실잼, 소스, 구운 바게트와 함께 곁들입니다.
調理のコツ 💡
- 닭 염통은 테린에 특유의 기분 좋은 쫄깃한 식감을 더해주는 핵심 포인트입니다.
- 가열 후 상단에 무거운 것을 올려 형태를 완벽히 압착해야 썰 때 단면이 부서지지 않습니다.
- 매콤하게 졸인 매실잼의 산미와 단맛이 치즈와 고기의 기름진 맛을 훌륭하게 잡아줍니다.
- 얇게 썬 바게트를 매우 바삭하게 구워 함께 올리면 식감의 대비가 극대화됩니다.