チェ・ガンロク 鶏肉のチゲ ミズタキ

調理のコツ 💡

• スープを煮出す際に昆布を入れると、沸騰した際に出るアクが不純物を一箇所に集めてくれるため、スープがすっきりします。
• 鶏肉の部位ごとの食感と特性に合わせて、鶏の手羽 (1時間) → 手羽元 (20分) → もも肉 (10分) の順で煮込む時間差設計がポイントです。
• 普通の塩の代わりに竹塩を使って味を調えると、鶏スープの深い旨味と風味がさらに引き立ちます。
• 調理後、火を止めて少し冷ますと、お肉の奥まで味が均一に染み込み、身が柔らかくなります。

おすすめ 🙋

• ⭐素材本来のすっきりとした淡白な鶏スープ料理を求める方。
• ⭐チェ・ガンロクシェフ特有の繊細な時間差調理法を自分で試してみたい方。
• ⭐肌寒い日に温かくボリュームのあるチゲ料理で体を温めたい方。