主な食材 🥩
鶏肉レタスにんにくオイスターソース
Yeo Kyung-okのオイスターソースチキン炒め
上質な中華風料理。柔らかな鶏肉を濃厚なオイスターソースで素早く炒め、さっぱりとした歯ごたえのある茹でたレタスの上にのせて仕上げる一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ ジューシーで柔らかい鶏肉を、乾燥したり硬くならないように作りたい人
- ⭐ シャキシャキした野菜と濃厚で深みのある炒め物の組み合わせを楽しみたい中華風料理好き
必要な食材 🛒2人分
- 鶏肉（骨なし）300g
- レタス0.5個
- にんにく3片
- オイスターソース1.5大さじ
- 植物油2大さじ
レシピ 🍳
- 鶏肉を均一な一口大に切り、沸騰したお湯で短時間茹でるか、フライパンで軽く焼いて完全に火を通す。
- 大きなレタスの葉を手でちぎり、よく洗った後、塩少々を入れた沸騰したお湯でほんの数秒だけ茹でる。すぐに冷水に移し、水気をしっかり絞る。
- 水気を切った茹でたレタスを盛り付け用の皿の底に均等に広げる。
- にんにくを薄切りにして、フライパンに植物油2大さじを熱し、きつね色になり香りが出るまで炒める。
- にんにくの香りが油に移ったら、オイスターソース1.5大さじを加え、煮立たせる。その後、事前に調理した鶏肉を加える。
- 強火で素早く炒め、鶏肉全体にソースが均一に絡み、艶のある仕上がりとほのかな焦げ味を出す。
- しっかりと炒めたソース付きの鶏肉をレタスの上に美しく並べ、提供する。
- 鶏肉を一口大に切り、事前に茹でたり焼いたりして火を通し、レタスは短時間茹でて水分をすべて絞ってから皿に敷く。
- 薄切りにしたにんにくを植物油で香りが出るまで炒め、オイスターソースを加えて煮立てる。
- 事前に調理した鶏肉を加え、強火で素早く炒めたら、レタスの上にのせる。
調理のコツ 💡
- 炒める前に鶏肉を前もって茹でたり焼いたりすることで、水分の過剰な放出を防ぎ、よりクリーンでなめらかな食感になる。
- レタスは長く茹でないよう注意。ほんの数秒だけ沸騰したお湯で茹でれば、シャキッとした食感が保たれ、濃厚な鶏肉の味わいと相性が良い。
- ソースをより濃厚にしたい場合は、最後に小匙1杯程度の片栗粉水を加えると、鶏肉にソースがよく絡み、風味も深まる。
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