主な食材 🥩
鶏ささみ鶏首肉鶏軟骨玉ねぎエゴマの葉片栗粉濃口醤油清酒みりん砂糖
Ttukdak Hyungの鶏つくね
鶏ひき肉の生地にエゴマの葉と片栗粉を混ぜて丸く焼き、甘い醤油タレを絡めてバーナーで香ばしさを加えた和風鶏つくね串焼き
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で居酒屋気分を味わえる、上品な串焼きおつまみを楽しみたい方
- ⭐ 甘じょっぱいタレと香りの良いエゴマの葉の組み合わせが好きな方
- ⭐ 一味違うハイボールや日本酒のおつまみを自分で作りたい家飲み派
必要な食材 🛒2人分
- 鶏ささみ 150g
- 鶏首肉 150g
- 鶏ひざ軟骨 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 濃口醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 味塩 少々
- 胡椒 少々
- エゴマの葉 5枚
- 片栗粉 大さじ2
- 清酒 大さじ2
- 水 適量
レシピ 🍳
- 鶏ささみ、鶏首肉、鶏軟骨、玉ねぎ1/2個、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、塩、胡椒をミキサーに入れ、鶏肉の基本生地を作ります。
- 挽いた生地に刻んだエゴマの葉と片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまでよくこねます。
- 生地をミートボールくらいの大きさに丸めて団子状にします。
- 180度に予熱したオーブンに団子を入れ、約15分間、中まで完全に火が通るまで焼きます。
- 団子を焼いている間に、鍋に濃口醤油大さじ3、清酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、煮詰めてとろみのあるタレを作ります。
- オーブンでよく焼けた団子を取り出し、用意したタレに絡めて表面に均一に味をつけます。
- タレを絡めた団子を竹串に並べて刺します。
- 網やフライパンの上でバーナーを使い、表面を軽く炙り、炭火焼き風味の香ばしさを加えて完成です。
- 鶏ひき肉の生地に刻んだエゴマの葉と片栗粉を混ぜてミートボール状にします。
- 180度のオーブンで団子を15分焼き、鍋に醤油、清酒、みりん、砂糖を入れて煮詰めてタレを作ります。
- 焼いた団子にタレを絡めて串に刺し、バーナーで香ばしさを加えて完成です。
調理のコツ 💡
- オーブンがない場合は、フライパンに油をひき、弱火で転がしながら中までじっくり火を通しても良いでしょう。
- 完成したつくねは、新鮮な卵黄を添えてつけて食べると、香ばしさが倍増し、居酒屋の雰囲気を存分に楽しめます。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeTtukdak Hyungの和風肉団子つくね
鶏もも肉と豚肉の生地に玉ねぎ、長ネギを加えて形を作り、焼いた後、タレソースを塗って仕上げる和風肉団子つくね
鶏もも肉玉ねぎ長ネギみりん醸造醤油
フュージョン料理家庭料理ご飯泥棒
YouTubeチェ・ガンロク 鶏肉のテリーヌ
柔らかいカマンベール・ブリ チーズの間に、鶏肉と砂肝を挟んで固め、甘辛い梅ジャムを添える高級おつまみ
鶏肉鶏砂肝カマンベールチーズブリチーズ梅
夜食ペアリングおもてなし
YouTubeセウンウパパの鶏肉エビパッタイ
もも肉とエビ、豆腐をたっぷり使い、市販のパッタイソースにスリラチャソースを加えて、さっぱりとした辛みと甘みをバランスよく仕上げた本格的なパッタイです。
米粉麺もも肉エビ豆腐ネギ
炒め物異国風の味
YouTubeトゥクダクヒョン 鶏肉ハンバーグステーキ
鶏ささみ、鶏首肉、鶏ひざ軟骨を刻み、玉ねぎとパン粉を混ぜ、濃口醤油、ウスターソース、ケチャップで味付けして焼き上げた、やわらかな鶏肉ハンバーグステーキ
鶏ささみ鶏首肉鶏ひざ軟骨玉ねぎ濃口醤油
肉料理家庭料理おもてなし料理
YouTubeペク・ジョンウォン 鶏肉丼
鶏肉を自身の脂でこんがりと焼き、風味を活かし、甘じょっぱいタレとふわふわの卵をのせた和風の丼ぶり料理です。
鶏肉卵玉ねぎ長ねぎ
超簡単甘じょっぱい
YouTubeセウンウパパのチキンカツ丼
鶏もも肉と玉ねぎ、ねぎをきつね色にじっくり炒め、自然な甘みを引き出したしっとりとした和風チキン卵丼
鶏もも肉玉ねぎねぎ卵パプリカ茸
超簡単一品料理