Baek Jong-wonの豆腐キムチ

調理のコツ 💡

• ロースやテンドリロースなど脂身の少ない部位を使う場合は、たっぷりの植物油を使用し、深く揚げるように炒めて、キムチが滑らかに仕上がるよう工夫する。
• 水を加える前に、砂糖が豚脂に完全に溶け、わずかな焦げた香りが立ち上がったタイミングを待つこと。これにより風味の深さが最大限に引き出される。
• ねぎや唐辛子は火を消す直前、または残り火だけで軽く加熱するようにして、明るい緑色と新鮮な辛みを保つ。
• 豆腐を一口大に切って沸騰したお湯で短時間茹でておくと、丸ごと茹でるよりも早く、均一に柔らかくなり、より良い食感になる。

おすすめ 🙋

• ⭐マクゲォリやソジュと合わせて楽しめる高品質な韓国風副菜を探している人。
• ⭐豚脂と砂糖の調和が際立つ、濃厚で旨味たっぷりの炒めキムチが好きな人。
• ⭐余った新鮮なキムチと腹肉を、レストラン級の料理に変える家庭料理好き。