ペク・ジョンウォンの分厚いtteok-galbi

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ひき肉だけを使うと密度が高くなりすぎてtteok-galbiが硬くなることがあるため、プルコギ用の肉を適切に混ぜると食感がはるかに柔らかくなります。
• 調味料を混ぜる際に強くこねると、焼いた後に肉が餅のように固まり、食感が硬くなることがあるため、指で優しく混ぜ合わせるだけにすることが重要です。
• 厚い肉パティは中まで火を通すのが難しく、表面だけ焦げ付きやすいため、フライパンに水を加えて蒸し焼きにするように焼くと、失敗なく中までしっとりと火を通すことができます。
• ウスターソースがない場合は濃口醤油で代用可能ですが、濃口醤油は塩味が強いため、レシピよりも量を少し減らして使用してください。