Baek Jong-wonの厚切りトッカルビ

調理のコツ 💡

• 挽き肉だけを使うとトッカルビが硬くなりすぎるので、プルコギ用牛肉を適度に混ぜることで食感が格段に柔らかくなります。
• 調味料を混ぜる際に強くこねると、加熱後に肉が餅のように固まって食感が悪くなるので、指で優しく混ぜ合わせる程度にすることが重要です。
• 厚い肉のパティは中まで火を通すのが難しく、外側が焦げやすいので、フライパンに水を加えて蒸し焼きにすることで、確実にしっとりと中まで火が通ります。
• ウスターソースがない場合はJin-ganjang（韓国の万能醤油）で代用できますが、Jin-ganjang（韓国の万能醤油）は塩分が強いので、レシピの量より少なめにしてください。

おすすめ 🙋

• ⭐外はきつね色、中はしっとりジューシーな厚切りトッカルビを失敗なく完璧に焼きたい方。
• ⭐ハンバーグのように密度が高くなく、柔らかくて歯ごたえのある肉料理が好みの方。
• ⭐甘辛い特製ソースでボリューム満点で見栄えのする肉丼を楽しみたい方。