トゥクダクヒョンチーズトッカルビカツ

Name: トゥクダクヒョン チーズトッカルビカツ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: チーズトッカルビ生地（牛肉・豚肉混合）適量; モッツァレラチーズ 生地1個につき30g; 小麦粉 適量; 溶き卵 1～2個分; パン粉 たっぷり; 揚げ物用食用油 たっぷり

チーズを包んだ手作りトッカルビ生地に、小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、加熱された火力を維持しながらカリッと揚げた、外はサクサク、中はジューシーな究極のトッカルビカツ

約20分難易度普通肉・メイン

主な食材

牛肉豚肉モッツァレラチーズ小麦粉卵パン粉

必要な食材

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牛肉豚肉モッツァレラチーズ小麦粉卵パン粉

ストライカー・シェフのラムチョップカツ

サクサクに揚げた香ばしいラムチョップに、辛酸っぱいパプリカチャトニーを添えた高級で珍しい料理

30分普通肉・メイン

牛肉の肩ロース塩こしょうオリーブオイルパプリカ

変わり種料理ホームパーティー上質な料理

Solo Cooking Godのライスペーパーチーズテトブッキ

米紙を水で湿らせてしっかり巻くことで、通常の米粉や餅とは異なる極上の弾力的な食感を実現した珍しいテトブッキ。チーズを内包することでコクのある味わいが口いっぱいに広がります。

20分普通麺・粉食

米紙スライスチーズゴチュジャンゴチュガルみじん切りにしたニンニク

SNS話題弾力的な食感ユニークな料理

Ttukdak Hyungのエリンギトッカルビ揚げ

エリンギに包んだトッカルビ生地にサクサクの衣をつけ、カリッと揚げた外はカリカリ、中はジューシーな絶品料理

2人分

チーズトッカルビ生地（牛肉・豚肉混合）適量
モッツァレラチーズ生地1個につき30g
小麦粉適量
溶き卵 1～2個分
パン粉たっぷり
揚げ物用食用油たっぷり

レシピ

チーズを内部にぎっしり詰めて丸く厚めに成形しておいたトッカルビ生地の表面に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で隙間なく衣をつけます。
フライパンや揚げ物鍋に食用油をたっぷり注いで温度を上げた後、パン粉を少量落としたときに底に沈まず、入れた途端に表面でブクブクと泡を立ててすぐに浮き上がる適正温度（約170度）になったか確認します。
油の温度が確認できたら、衣をつけたチーズトッカルビ生地を慎重に油の中に入れ、揚げ始めます。
揚げ物材料を大量に入れると油全体の温度が一時的に急激に下がるため、怖がって火を絶対に弱めず、強火力をそのまま維持する必要があります。
170度程度の沸騰した油の温度を維持した状態で、2分ごとに一度ずつ表裏をひっくり返しながら、合計6分間、きつね色でカリッと揚げた後、取り出して油を切ります。

チーズトッカルビ生地に小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして衣を作ります。
パン粉を落としてすぐに反応する170度の油の温度を確認し、生地を入れます。
材料投入後、火を弱めずに2分ごとにひっくり返しながら合計6分間、きつね色に揚げます。

調理のコツ

パン粉を表面につける際は、単に転がすだけでなく、手のひらでしっかりと押し付けて密着させることで、油に入れたときに衣が剥がれたり、油が過剰に染み込んだりするのを防ぎます。
揚げ物初心者が材料を入れた後の泡の音に怖がってガス火を弱めてしまうことが多いですが、火を弱めると油の温度が回復せず、カツが油を吸いすぎてベタつき、脂っこくなってしまいます。