主な食材 🥩
豚ひき肉牛ひき肉玉ねぎマッシュルームキムチピザ用チーズ青ねぎにんにくしょうゆすりおろし梨汁生クリームごま油
ストライカーシェフのソイクリームトッカルビ
豚肉と牛肉を黄金比で混ぜ合わせ、チーズとキムチを詰め、滑らかなソイクリームソースをかけた料理。
🙋 おすすめ
- ⭐ 子ども向けのおかずや特別な日のメインディッシュを探している方
- ⭐ 伝統的なトッカルビよりも洋風なアレンジのフュージョン料理が好きな方
必要な食材 🛒2人分
- 豚ひき肉 150g
- 牛ひき肉 150g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 2個
- 生キムチ 1/2カップ
- ピザ用チーズ 1/2カップ
- 青ねぎ 1本
- にんにく 3片
- しょうゆ 大さじ3
- すりおろし梨汁 大さじ3
- 生クリーム 1/2カップ
- ごま油 小さじ1
レシピ 🍳
- 豚ひき肉と牛ひき肉を1:1の割合で混ぜ、塩とこしょうで味付けし、空気を抜くようによくこねます。こうすることで、調理中に具材が漏れ出るのを防ぎます。
- 玉ねぎ、マッシュルーム、生キムチをみじん切りにし、水分が完全になくなるまでフライパンで炒めてフィリングを準備します。
- こねた肉だねを大きく長方形に伸ばし、中央に炒めた野菜とピザ用チーズをのせ、しっかりと包み込むように巻いてパティを作ります。
- フライパンに油を熱し、パティを入れ、蓋をして弱火で中まで火が通るまで焼きます。
- 肉が90%ほど火が通ったら、フライパンの片側に薄切りにんにくと青ねぎの白い部分を加えてさっと炒め、しょうゆと梨汁を1:1の割合で注ぎ、肉汁とよく混ざるまで煮詰めます。
- 最後に生クリームを加え、とろみがつくまで弱火で静かに煮ます。こしょうで味を調え、刻んだ青ねぎの葉の部分を散らし、ごま油をたらしてソースを仕上げ、トッカルビの上にたっぷりかけます。
- 豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜ、よくこねて塩こしょうで味付けする。
- みじん切りにした玉ねぎ、マッシュルーム、キムチを乾くまで炒め、チーズと混ぜて肉に詰めてパティを作る。
- 蓋をして弱火でパティを焼き、しょうゆ、梨汁、生クリームでソースを作る。
調理のコツ 💡
- 肉だねをしっかりこねて空気をできるだけ抜くことで、調理中にチーズやフィリングが流れ出るのを防ぎます。
- しょうゆにすりおろした梨汁を加えることで、自然な甘みと深みのある風味が加わり、人工的な味になりません。
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