Baek Jong-wonの肉巻きほうれん草サラダ

調理のコツ 💡

• 底が平らな成城菜（ナムヘチョ）を使うと、一般的な市販のほうれん草よりも断然シャキシャキとした食感と甘みが際立ちます。
• ネギサラダとは異なり、混ぜてからすぐにフレッシュさが失われるのではなく、ほうれん草サラダは長時間そのシャキシャキ感を保つため、肉を焼いている間に準備するのに最適です。
• 脂身の少ない部位である前肩、後ろ肩、ロインなどが、ほうれん草との相性が良く、脂身の多い腹肉やリブ肉よりもクリーンでバランスの取れた味わいになります。
• レストラン風のネギサラダのような深みある味わいを出すには、普通の塩ではなく、必ず味付け塩を使用してください。