主な食材 🥩
ほうれん草みじん切りにんにく食用油ごま油かつお節エキス国間醤油白ごま
キム・ジョンウォンのほうれん草和え
油で軽く炒めたにんにくで甘みを引き出し、辛さを抑えながら香ばしい風味のナムル副菜
🙋 おすすめ
- ⭐ にんにく独特のピリ辛さが苦手で、ナムル系の副菜を避けてしまうお子様
- ⭐ 失敗なく鮮やかな緑色で香ばしいほうれん草和えを作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- ほうれん草 1束
- みじん切りにんにく 1大さじ
- 食用油 1小さじ
- ごま油（またはひたぎ油） 1〜2大さじ
- かつお節エキス 1/2小さじ
- 国間醤油 1/2大さじ
- 白ごま 適量
レシピ 🍳
- フライパンに少量の食用油を敷き、みじん切りにんにく1大さじを加えて香りが立ち、柔らかくなるまで軽く炒め、冷ましておく。
- ほうれん草は根元部分を丁寧に整え、流水でしっかりと洗っておく。
- 沸騰したお湯に少しだけ塩を加え、ほうれん草の固い根元から順に20〜30秒ほど短時間ゆでる。
- ゆでたほうれん草はすぐに冷水に浸けて熱を完全に取り除き、手で軽く水気を絞る。
- ボウルにほうれん草と冷ました炒りにんにく、ごま油1〜2大さじ、かつお節エキス1/2小さじ、国間醤油1/2大さじを入れる。
- 白ごまを手のひらでこすって粉状にし、加えた後、指先で軽くもみ混ぜて完成させる。
- みじん切りにんにくを食用油とともに軽く炒め、辛みを和らげる。
- ほうれん草は沸騰した塩水で20〜30秒ほどゆで、冷水で洗って水気を絞る。
- 炒ったにんにく、ごま油、国間醤油、エキス、砕いた白ごまを加え、均一に混ぜ合わせる。
調理のコツ 💡
- ほうれん草をゆでる際は、十分な量のお湯を沸かしておき、ほうれん草を入れたときに湯温が急激に下がらないようにする。これにより均一に火が通る。
- 石臼を使わない場合、白ごまを指先でこすって粉状にして加えると、香ばしさがナムルに深く染み込み、より良い風味になる。
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