約40分難易度 簡単4人分韓国料理
主な食材 🥩
豚肉大根長ねぎ濃口醤油しょうが
タグ 🏷️
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ペク・ジョンウォン pork radish soup
🙋 おすすめ
- ⭐ 소고기 뭇국과는 또 다른 차원의 맑고 개운한 국물 요리를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 가성비 좋은 돼지고기 뒷다리살을 활용해 온 가족이 든든하게 먹을 국을 찾으시는 분들
- ⭐ 속을 시원하고 깔끔하게 풀어줄 수 있는 훌륭한 해장용 국물 메뉴가 필요하신 분들
必要な食材 🛒
- 돼지고기 후지(뒷다리살) 200g
- 무 약 1/4개(575g)
- 대파 약 1컵(60g)
- 진간장 4큰술(40g)
- 식용유 약 3큰술(23g)
- 간 생강 1/10큰술(2g)
- 맛소금 약 1/3큰술(5g)
- 정수물 10컵(1800ml)
- 후춧가루 약간
レシピ 🍳
- 무는 다소 도톰하게 썰어두고 대파는 송송 썰며, 돼지고기 뒷다리살도 큼직한 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
- 달군 냄비에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 썰어둔 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하고 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 고기가 익으면 진간장을 부어 기름과 함께 냄비 바닥에 바짝 눌리듯이 볶아가며 고기에 짭조름한 풍미와 진한 색을 입힙니다.
- 간장 양념이 졸아들며 고기에 쏙 배어들면 준비한 정수물을 가득 붓고 썰어둔 무를 모두 넣습니다.
- 간 생강을 소량 넣어 잡내를 잡고 향을 더한 뒤 대파도 함께 넣어, 국이 푹 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 30분간 뭉근하게 우려냅니다.
- 무가 투명하게 완벽히 익고 육수가 깊게 우러나면 맛소금으로 부족한 최종 간을 맞추고 후춧가루를 취향껏 뿌려 마무리합니다.
必要な食材 🛒
- 돼지고기 후지(뒷다리살) 200g
- 무 약 1/4개(575g)
- 대파 약 1컵(60g)
- 진간장 4큰술(40g)
- 식용유 약 3큰술(23g)
- 간 생강 1/10큰술(2g)
- 맛소금 약 1/3큰술(5g)
- 정수물 10컵(1800ml)
- 후춧가루 약간
レシピ 🍳
- 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 진간장을 부어 바짝 눌려 풍미를 입힙니다.
- 물과 무, 대파, 생강을 한데 넣고 국물이 깊게 우러나도록 약 30분간 뭉근하게 푹 끓입니다.
- 무가 투명하게 익으면 맛소금과 후춧가루로 최종 간을 맞춰 완성합니다.
調理のコツ 💡
- 진간장을 기름에 지글지글 타기 직전까지 눌려가며 고기를 조리듯 볶아야 국물 전체에 깊은 직화 풍미가 배어듭니다.
- 생강은 아주 소량만 들어가도 돼지고기 특유의 냄새를 완벽히 잡아주고 국물의 시원함을 극대화하는 중요한 역할을 합니다.
- 최소 30분 이상 푹 가열해야 무의 달큰하고 시원한 맛과 돼지고기의 고소한 육즙이 국물에 완벽하게 어우러집니다.
- 국물의 간을 맞출 때는 국간장을 추가하면 색이 너무 어두워지므로, 깔끔하고 개운한 맛을 위해 맛소금을 사용하는 것이 좋습니다.