リメイク豚キムチチゲ（トゥクダクヒョン式）

調理のコツ 💡

• しっかり焼いた脂身を直接すりつぶして加えると、市販のラードを使うよりずっとスープが重厚で、口にまとわりつく深い味わいになる。
• スープベース自体が脂身の油で非常に重厚でコクがあるので、チゲの具の肉は赤身のみを使うのがバランスが良い。
• 市販の牛骨スープには元々塩分が含まれていることがあるので、最後に味を調えるアンチョビの魚醤は、まずスープの味を見てから加減する。

おすすめ 🙋

• ⭐普通のキムチチゲよりずっと濃厚で重厚な、焼肉店風のチゲスープがお好みの方。
• ⭐1000万人に確実に認められた、失敗しないキムチチゲの黄金の秘訣を正統に学びたい方。
• ⭐牛骨スープと焼き脂身ソースの調和で深いうま味を最大限に引き出したメイン料理を煮込みたい方。