主な食材 🥩
ハムスリップサムギョプサルネギカーリーキャベツ赤唐辛子生バジル醤油鰹節エキスシラスエキスコインスープみじん切りニンニク卵ご飯エンダイブ
ストライカー・シェフ タイ風 ハムスリップサムギョプサル カーリーキャベツ炒め 盛り合わせ
ピリ辛のカーリーキャベツと香り豊かなバジルが融合し、異国的な味わいを楽しめる超簡単なハムスリップサムギョプサル丼
🙋 おすすめ
- ⭐ 焼くだけのハムスリップサムギョプサルに代わって、一味違う異国風の一品を楽しみたい方
- ⭐ バジルの独特な香りと唐辛子のピリ辛が融合する東南アジア風料理が好きな方
- ⭐ 家にある定番食材で手軽に東南アジアの本格的な味を再現したい方
必要な食材 🛒1人分
- ハムスリップサムギョプサル 200g
- ネギ 1本
- カーリーキャベツ 6個
- 赤唐辛子 1個
- 生バジル 1束
- 砂糖 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- 鰹節エキス 1大さじ
- シラスエキス 1大さじ
- コインスープ 1個
- 水 少々
- みじん切りニンニク 1大さじ
- 卵 1個
- 食用油 多め
- ご飯 1杯
- エンダイブ（またはロメインレタス/レタス） 少々
- ライム（選択） 少々
- ふりかけ 少々
レシピ 🍳
- ハムスリップサムギョプサルに塩とこしょうで軽く下味をつけ、一口大に切ります。
- ネギはみじん切りのように刻み、カーリーキャベツと赤唐辛子も丼に食べやすい大きさに細かく刻みます。バジルは葉を中心にたっぷり用意します。
- 熱したフライパンに油を注がず、ハムスリップサムギョプサルを入れ、表面がカリッとになるまでしっかりと炒めて脂を出します。
- 肉の表面がきつね色になったら、砂糖1大さじと醤油1大さじを加え、強火で香りが立つまで軽く混ぜ合わせます。
- 鰹節エキス1大さじ、シラスエキス1大さじ、こしょうをたっぷり加え、旨味とピリ辛の層を重ねます。
- 肉から出た脂に刻んだネギとカーリーキャベツを加え、野菜の水分がなくなるまで一緒に炒めます。
- コインスープ1個を砕いて加え、肉をしっとりさせるために少しだけ水を加えて調理します。
- みじん切りニンニク1大さじを加え、水分が飛ぶまで強火で素早く炒めます。
- 底の水分がちょうど良い状態になったら、火を完全に止め、バジルの葉と赤唐辛子を加えて残りの熱で軽く混ぜ、香りを最大限に引き出します。
- 別途のフライパンに食用油を多めに敷き、熱してから卵の白身を先に加え、端を揚げるように焼き、中央に黄身を乗せて半熟に仕上げます。
- お椀にご飯を盛り、炒めたハムスリップサムギョプサルをのせ、洗ったエンダイブを添えます。揚げた卵をのせ、ふりかけとミニバジルで仕上げます。
- ハムスリップサムギョプサルに下味をつけ、野菜とバジルを食べやすいサイズに刻みます。
- 油なしでフライパンにハムスリップサムギョプサルをカリッとするまで炒め、脂を引き出します。
- 砂糖、醤油、鰹節エキス、シラスエキス、こしょうを加え、肉に味を染み込ませます。
- 肉の脂にネギとカーリーキャベツを加えて一緒に炒めます。
- 砕いたコインスープと水、みじん切りニンニクを加え、水分がちょうど良い状態になるまで炒めます。
- 火を止め、バジルと赤唐辛子を加えて残りの熱で混ぜます。
- 油を多めに敷いたフライパンで卵を揚げるように半熟に焼き上げます。
- ご飯の上に炒め物とエンダイブ、卵をのせて完成です。
調理のコツ 💡
- ハムスリップサムギョプサルを過剰に感じるほどカリッとするまでしっかり炒め、脂を十分に引き出すことが、タイ風炒め料理の風味を引き出す鍵です。
- バジルは熱に弱いため、必ず火を止めた状態で残りの熱を使って混ぜることで、特有の新鮮な香りと色合いが保てます。
- 卵を焼く際は、白身の端が茶色くカリッとなるまで揚げるように焼き、外はサクッ、中はトロッとした食感を実現できます。
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