Kim Dae-seokのシシトウとニンニクの煮込み

調理のコツ 💡

• シシトウをイワシの魚醤で15分間下味をつけることで、調理時間が短縮され、味が芯まで深く染み込み、より濃厚な味わいになります。
• ニンニクは中火でじっくりと表面がこんがりするまで炒めることで、特有の辛みが消え、甘く柔らかいホクホクとした食感になります。
• 煮汁を完全に飛ばしすぎず、少しとろみが残った状態で火を止めます。こうすることで煮干しとニンニクがしっとりとした状態を保ち、作り置きしても美味しくいただけます。

おすすめ 🙋

• ⭐従来の煮込み料理とは一味違う、発酵調味料を使った深い味わいの調理法を学びたい方。
• ⭐甘く柔らかいニンニクと、風味豊かなシシトウの食感のコントラストを楽しみたい方。
• ⭐作り置きができ、週を通して楽しめるしっかりとした定番のおかずを探している方。