Aha Bujangの2時間アンチョビ麺エキス

• 煮干し 100g
• ディポリ 50g
• ダシマ 1枚（手のひらサイズ）
• 大根 300g
• 長ネギ（韓国産） 100g
• 玉ねぎ 100g
• ベトナム唐辛子 4本（5g）
• 水 2L
• Miwon 大さじ3
• スープ醤油 小さじ1
• ビーフダシダ 小さじ1
• Jin-ganjang 小さじ0.5
• ズッキーニ 100g
• にんじん 少々
• 卵 2個
• ソミョン 1人前
• 食用油 適量
• 味塩 少々
• 発酵アンチョビソースまたはツナエキス 少々

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 大根は薄く切ることで、短時間でさっぱりとした深い風味がだしにしっかりと染み出し、優れたエキスになります。
• ダシマは途中で取り出さず、最終の浸出段階まで鍋に入れたままにすることで、深いうま味が豊かに染み出します。
• 卵焼きは弱火で焼き、スプーンの先で端が少し浮いてきたら手でそっと裏返すと、破れずにきれいに仕上がります。
• 完成したアンチョビエキスは密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存し、チャンチグクス以外にも様々なスープや煮込み料理の万能ベースとして使えます。

おすすめ 🙋

• ⭐市販のスープとは一線を画す、深みのある真心こもったチャンチグクスのスープの味を求める方。
• ⭐一度作れば長期間便利に使える万能煮干しスープエキスをお求めの方。
• ⭐丁寧に準備したトッピングと完璧なスープの調和がとれた、本格的な麺料理を提供したい方。