詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分ナス 1本玉ねぎ 30g大きな青ネギ（韓国ネギ） 30gスープ醤油（朝鮮醤油またはククカンジャン） 小さじ1ジン醤油（または醸造醤油） 小さじ1みじん切りニンニク 小さじ1コチュカル 小さじ1/2全粒ゴマ 小さじ1砂糖 小さじ1/2ビーフダシダ 小さじ1/2Miwon（ミウォン）（MSG調味料） 少々（約小さじ1/4）ごま油 大さじ1レシピ 🍳玉ねぎは薄切りにし、大きな青ネギは細かく刻む。ナスは縦半分に切り、斜めに8等分に切る。沸騰したお湯にナスを入れ、約30秒から1分間軽く湯通しする。湯通ししたナスを冷水で洗い、ざるに上げて手で軽く押さえて水気を切る。ボウルにスープ醤油小さじ1、ジン醤油小さじ1、みじん切りニンニク小さじ1、コチュカル小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ダシダ小さじ1/2、Miwon（ミウォン）少々を入れて混ぜる。スライスした玉ねぎ、大きな青ネギ、全粒ゴマ小さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ、調味ダレを作る。湯通ししたナスを調味ダレに加え、潰さないように優しく和えて完成。ナスを切り、沸騰したお湯で30秒湯通しし、冷水で洗って水気を絞る。醤油、ニンニク、コチュカル、砂糖、調味料、ごま油を混ぜて調味ダレを作る。玉ねぎ、大きな青ネギ、湯通ししたナスを調味ダレで優しく和えて仕上げる。調理のコツ 💡ナスは約30秒と短時間だけ湯通しすることが重要で、湯通ししすぎると柔らかくなりすぎます。時間が経つとナスから水分が出るので、最初に混ぜる時はやや塩辛めに味付けするのが良いです。朝鮮醤油がない場合は、ククカンジャンで代用し、割合を調整してください。おすすめ 🙋⭐味がしっかりしていて、食欲をそそる副菜を求めている方。⭐お店のような旨味と香ばしさのナスの和え物を再現したい方。
