この男の料理　ズッキーニとナスのミックスサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ナスは水分が多く、油を使わない乾煎りで加熱すると、水分が素早く蒸発し、ベチャッとした食感になりにくく、しっかりとしたコリコリ感が保たれます。
• 焼き上がった野菜をキッチンペーパーの上に置くことで、冷却だけでなく、冷却中に出る余分な水分も吸収できるため、ドレッシングがムラなくまとまり、流れ落ちることもありません。
• より深い旨味を出すには、ドレッシングの通常の醤油を2大さじのアンチョビソースに置き換えると良いです。