主な食材
鶏肉玉ねぎ長ネギ（韓国産）にんじんじゃがいもチョンヤン唐辛子ヒラタケトッポッキ用餅コチュカルJin-ganjang（韓国の万能醤油）料理酒オイスターソースみじん切りにんにく牛ダシダ砂糖Miwon（ミウォン）
Aha Bujangのタクポックムタン
鶏肉をさっと茹でて表面をコーティングし、玉ねぎ、じゃがいも、風味豊かな調味料と一緒に煮込み、ソースが濃厚になるまで煮詰めた、クラシックなタクポックムタンです。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 鶏むね肉を最初に入れて長時間煮るとパサつくので、調理の最後の5分で加えるとしっとりと弾力のある仕上がりになる。
- 調理前に鶏肉を沸騰したお湯で1分間茹でることで、血や臭み、アクが取り除かれ、スープの味が格段にすっきりする。
- 水の代わりに鶏ガラスープを使うと、より深みのある豊かな味わいになる。
おすすめ
- 鶏むね肉もしっとり柔らかいタクポックムタンを探している方。
- 失敗なく、濃厚でスパイシーなお店風タクポックムタンを作りたい方。
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