約40分難易度 普通3人分メイン料理
主な食材 🥩
鶏じゃがいも玉ねぎにんじん長ねぎ青唐辛子醤油粉唐辛子おろしにんにく
タグ 🏷️
鶏料理滋養食辛い味韓国料理
ペク・ジョンウォン タットリタン
🙋 おすすめ
- ⭐ 복날이나 기력 회복을 위해 매콤하고 든든한 보양식을 찾는 분들
- ⭐ 속까지 단맛과 짭조름한 양념이 깊게 배어있는 진한 닭볶음탕을 원하시는 분들
- ⭐ 술안주나 밥반찬으로 모두 어울리는 얼큰하고 걸쭉한 국물 요리를 좋아하는 분들
必要な食材 🛒
- 토막닭 1마리(10호, 약 1kg)
- 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 새송이버섯 또는 표고버섯(선택)
- 물 약 3컵(540ml)
- 설탕 3큰술
- 굵은 고춧가루 3큰술
- 고운 고춧가루 1큰술(선택)
- 진간장 약 1/2컵(90ml)
- 간 마늘 1큰술
レシピ 🍳
- 토막 난 닭은 뼈 사이의 내장과 피 덩어리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고 물기를 뺍니다.
- 감자, 당근, 양파, 버섯은 닭고기 크기보다 약간 작게 큼직하게 썰고, 대파와 고추는 두툼하게 어슷썰어 준비합니다.
- 냄비에 손질한 닭과 물 3컵을 넣고, 양념 중 설탕 3큰술을 먼저 넣어 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 한소끔 끓어오르고 불순물을 걷어낸 뒤, 단단한 채소인 감자, 당근, 양파를 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 감자가 서서히 익어가면 간 마늘 1큰술과 진간장 1/2컵을 넣어 줍니다.
- 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 함께 넣고 국물이 자작하고 걸쭉해질 때까지 충분히 졸입니다.
- 국물 농도가 완전히 잡히면 대파와 청양고추를 넣어 가볍게 섞어주며 한소끔만 더 끓여 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 토막닭 1마리(10호, 약 1kg)
- 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 새송이버섯 또는 표고버섯(선택)
- 물 약 3컵(540ml)
- 설탕 3큰술
- 굵은 고춧가루 3큰술
- 고운 고춧가루 1큰술(선택)
- 진간장 약 1/2컵(90ml)
- 간 마늘 1큰술
レシピ 🍳
- 닭은 내장을 깨끗이 씻어내고, 채소는 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 닭, 물, 설탕을 먼저 넣어 끓이다가 감자, 당근, 양파를 넣고 익힙니다.
- 간장, 마늘, 고춧가루로 간을 해 걸쭉하게 졸인 후 대파와 고추를 넣어 마무리합니다.
調理のコツ 💡
- 닭볶음탕의 잡내를 잡는 가장 확실한 방법은 신선한 닭을 쓰고 뼈 속 내장을 깨끗이 씻어내거나 끓는 물에 한 번 데쳐내는 것입니다.
- 설탕을 간장보다 먼저 넣고 끓여야 설탕 분자가 고기에 먼저 침투해 겉돌지 않는 깊은 단맛이 납니다.
- 만약 국물이 너무 많아 찌개처럼 되었다면, 넓은 프라이팬이나 냄비로 옮겨 담아 강불로 수분을 날리며 졸여주면 농도를 맞추기 쉽습니다.
- 파와 고추는 아삭한 식감과 선명한 색감을 위해 완성되기 직전 마지막에 넣어 가볍게 섞어줍니다.