約25分難易度 普通汁物・チゲ・鍋主な食材 🥩鶏モツエゴマの葉玉ねぎ長ネギ(韓国産)チョンヤン唐辛子コチュカルコチュジャンJin-ganjang(韓国の万能醤油)みじん切りニンニクエゴマ種子粉牛ダシダ料理酒Cheongju(韓国清酒)タグ 🏷️スープ料理ご飯泥棒ユニークな料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分500g 鶏モツ(未熟卵/チョランを含む)100g エゴマの葉(バラッカンニプ)50g 玉ねぎ1/2本 長ネギ(韓国産)2本 チョンヤン唐辛子250ml 水大さじ2 コチュカル大さじ1 コチュジャン大さじ4 Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ1 牛ダシダ小さじ1/2 Miwon(韓国MSG調味料)大さじ1 みじん切りニンニク大さじ1 エゴマ種子粉大さじ2 Cheongju(韓国清酒)大さじ1.5 料理酒小さじ1/2 黒コショウひとつまみ コチュカル(仕上げ用)ひとつまみ みじん切りニンニク(仕上げ用)レシピ 🍳鶏モツと未熟卵を流水で1分間洗い、ザルにあげて水気を切る。ボウルにコチュカル大さじ2(普通のもの大さじ1、辛いもの大さじ1)、コチュジャン大さじ1、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ4、牛ダシダ大さじ1、Miwon小さじ1/2、みじん切りニンニク大さじ1、エゴマ種子粉大さじ1、チョンジュ大さじ2、料理酒大さじ1.5、黒コショウ小さじ1/2を混ぜ合わせ、味噌だれを作る。鍋に洗った鶏モツ、スライスした玉ねぎ、長ネギ、チョンヤン唐辛子、水250ml、味噌だれ大さじ4を加える。火をつけて沸騰させる。沸騰したら中火に落とし、モツに火が通るまで煮込む。モツに火が通ったら、エゴマの葉100gをたっぷりのせ、仕上げ用のコチュカルとみじん切りニンニクをひとつまみずつ加える。弱火でエゴマの葉がしんなりするまで煮る。キッチンバサミでモツと大きな未熟卵を一口大に切り、エゴマの葉とスープとともに盛り付ける。鶏モツを洗い、調味料を混ぜてタクネジャンタンの味噌だれを作る。鍋に鶏モツ、野菜、水、味噌だれを加え、中火で火が通るまで煮込む。エゴマの葉をたっぷりのせ、しんなりしたらモツを切り分け、スープとともに盛り付ける。調理のコツ 💡エゴマの葉は100gとたっぷり使うことで、鶏モツの臭みを消し、香りを引き立てます。未熟卵(黄身のようなチョラン)は、崩さないように優しく扱い、コリコリとした食感を保ちましょう。味噌だれは事前に作って冷蔵庫で1日ほど寝かせると、味がなじんでさらに美味しくなります。おすすめ 🙋⭐昔ながらの食堂を思わせる、スパイシーで熱々のタクネジャンタンが好きな方。⭐コリコリした鶏モツ、ナッツのような未熟卵、香り高いエゴマの葉のハーモニーを楽しみたい方。