YOOXICMANのシチリア風ホルモンバーガー

調理のコツ 💡

• ホルモンは切ったときに血の跡が完全に見えなくなるまで茹でることが、臭みを完全に消すために必須。
• ホルモンは熱いうちに切ると崩れやすいので、完全に冷ましてから薄切りにすること。
• 伝統的なカチョカヴァッロチーズが手に入らない場合は、ペコリーノ・ロマーノなどの酸味のある濃厚な粉チーズで代用可能。
• ホルモンの強い風味とラードのコクのバランスを取る鍵はレモン汁なので、たっぷり絞ってかけるのがベスト。

おすすめ 🙋

• ⭐スンデやホルモン料理が好きで、ユニークで個性的な世界のストリートフードを試してみたい方。
• ⭐手作り料理が好きで、生地から作る工程から肉を丁寧に調理するまでを楽しみたい方。