Aha Bujangの白菜キムチ（丸ごと）
チキンブロスをベースにした丸ごと白菜キムチで、発酵が進むにつれてすっきりとした深い旨味が広がります。
必要な食材 10人分
レシピ
調理のコツ
- 白菜を塩漬けするときに砂糖を少々加えると、浸透圧の作用で塩が均等に浸透し、漬け時間が短縮されます。
- チキンブロスをベースにすることで、キムチが発酵するにつれて爽やかで深みのある有機酸の旨味が引き出されます。
- 調味料を塗った後、塩漬けした外側の葉で白菜を包むと、空気に触れるのを防ぎ、キムチの鮮度が保たれます。
おすすめ
- 通常のキムチよりも深く爽やかな旨味を求める方。
- キムチチゲなどに使える、すっきりとした丸ごと白菜キムチのレシピをお探しの方。
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