約90分難易度 簡単4人分韓国料理
主な食材 🥩
株漬けキムチ豚肉テンジャンおろしにんにくクッカンジャン長ねぎ玉ねぎ青唐辛子粉唐辛子
タグ 🏷️
キムチ蒸し煮豚肉韓国料理ご飯が進む
ペク・ジョンウォン 豚肉キムチ蒸し煮
🙋 おすすめ
- ⭐ 고기가 부드럽게 찢어지는 제대로 된 돼지고기 김치찜을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 양념장을 복잡하게 계량하지 않고 냄비에 바로 끓이는 명쾌한 레시피를 찾는 분들
- ⭐ 신김치나 묵은지를 활용해 푸짐한 한 끼 메인 요리를 대접하고 싶은 분들
必要な食材 🛒
- 포기김치 1포기
- 돼지고기(앞다리살, 삼겹살 등 덩어리육) 적당량
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 설탕 넉넉히
- 고춧가루 약간
- 된장 1큰술 미만
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 적당량
レシピ 🍳
- 대파, 청양고추, 양파를 취향에 맞춰 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 돼지고기는 김치 크기와 조리 시간을 고려하여 아기 주먹만 한 크기로 도톰하고 큼직하게 썰어줍니다.
- 냄비에 썰지 않은 포기김치를 깔고, 썬 돼지고기를 김치 사이사이에 채워 넣은 뒤 양파를 올립니다.
- 재료가 충분히 잠기고 국물이 살짝 올라올 정도로 물을 넉넉하게 붓습니다.
- 간 마늘, 고춧가루, 설탕, 된장을 넣습니다. 이때 된장은 잡내 제거용이므로 된장찌개 맛이 나지 않도록 소량만 넣어 풉니다.
- 강불로 가열하여 국물이 부글부글 끓어오르면 맛을 보고 국간장, 액젓, 새우젓 또는 소금으로 입맛에 맞게 최종 간을 합니다.
- 국물이 끓으면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 1시간에서 1시간 반 동안 푹 졸입니다. 화력에 따라 국물이 줄어들면 물을 보충합니다.
- 고기를 젓가락으로 살짝 건드렸을 때 부드럽게 결대로 찢어질 정도로 완벽히 익으면 완성입니다.
必要な食材 🛒
- 포기김치 1포기
- 돼지고기(앞다리살, 삼겹살 등 덩어리육) 적당량
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 설탕 넉넉히
- 고춧가루 약간
- 된장 1큰술 미만
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 적당량
レシピ 🍳
- 채소와 고기를 큼직하게 썰어 냄비에 포기김치와 함께 담습니다.
- 물을 자작하게 붓고 마늘, 설탕, 고춧가루, 된장 소량을 넣어 끓인 뒤 부족한 간을 맞춥니다.
- 중불에서 1시간~1시간 반 동안 국물을 보충해가며 고기가 부드러워질 때까지 푹 졸입니다.
調理のコツ 💡
- 김치찜은 김치찌개와 달리 긴 시간을 들여 푹 끓여내는 것이 부드러운 식감의 생명이므로 불 조절과 시간에 여유를 두어야 합니다.
- 돼지고기 뒷다리살처럼 지방이 적은 부위를 사용할 때는 정육점에서 등지방을 조금 얻어 함께 끓여내면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 된장은 고기의 잡내를 잡아주는 비법 재료이지만, 많이 넣으면 탁해지므로 미각에 걸리지 않을 만큼 아주 조금만 사용하는 것이 포인트입니다.
- 묵은지가 너무 시거나 군내가 심할 때는 속을 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 고춧가루와 간장 양념을 더해 끓이는 것이 좋습니다.
- 마지막에 국물 맛을 보았을 때 새콤한 감칠맛이 부족하다고 느껴지면 일반 식초를 한 스푼 살짝 추가해 줍니다.