Baek Jong-wonの豚キムチ煮込み

調理のコツ 💡

• キムチチゲと異なり、この煮込みは長時間じっくり煮ることで柔らかさを出すため、時間をかけて火加減に注意する。
• ロースなどの脂身の少ない部位を使う場合は、精肉店で小さな脂身をもらい、一緒に煮込むとコクが出る。
• テンジャンは豚肉の臭み消しに必須だが、ごく少量だけ使う。多すぎると煮汁が濁り、味が強くなりすぎる。
• 熟成しすぎて酸味が強かったり臭みがあるキムチの場合は、内側をよく水で洗い流してから調理し、唐辛子粉と醤油を足して風味を補う。
• 仕上がりの煮汁にコクのある酸味が足りない場合は、普通のお酢をスプーン1杯加えると、旨みと酸味のバランスが良くなる。

おすすめ 🙋

• ⭐肉が簡単にほぐれる本格的な豚キムチ煮込みを作りたい人。
• ⭐面倒な調味料の計量を省き、すべて鍋に入れて煮込むだけのシンプルなレシピを求める人。
• ⭐新鮮なキムチや熟成キムチを使って、満足感のあるメインディッシュを提供したい家庭料理愛好家。