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おかず、ナムル、和え物、煮物、キムチ
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おかず レシピ
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Kim Dae-seokのサンチュ水キムチ
サンチュの青臭さを取り除き、甘酸っぱくてひんやりとしたスープを注いで作る、さわやかな夏の一品。
サンチュ大根玉ねぎりんごにんにく
夏の特別料理ユニークなレシピ冷蔵庫整理
Kim Dae-seokの春の大根の水キムチ
新糖と天日塩で大根を塩漬けし、赤からし菜を加えて豊かな色と旨味を引き出した、爽やかな春の大根の水キムチ。
大根赤からし菜梨ねぎ発酵チョンヤントウガラシ
旬の春シャキシャキ食感さわやかなスープ
Kim Dae-seokのトルサンガッ水キムチ
さっぱりとしてパリッとした水キムチで、昆布だしと炭酸の爽快な酸味が際立つ、風味豊かな味わいです。
トルサンガッ大根梨りんごアンチョビ魚醤
美味しいおかず夏の一品汁物料理
Kim Dae-seokのドングリゼリーサラダ
塩、エゴマ油、酢を使った薄味でドングリゼリーを和え、野菜のシャキシャキ感を保ちながら均一に味をなじませる秘訣。
ドングリゼリー春菊レタス玉ねぎきゅうり
ご飯泥棒甘酸っぱいマッコリに合う
Kim Dae-seokの焼酎蒸しベビー白菜
焼酎で白菜を蒸して生臭さを消し、シャキシャキの刻み野菜と甘酸っぱい自家製醤油だれをかけて、キムチよりも美味しいさっぱりとした一品に仕上げます。
白菜焼酎青ネギピーマン唐辛子
お手軽簡単甘酸っぱい軽い食事
キム・デソクのシグムチナムル
ほうれん草を塩茹でしてシャキッとさせ、醤油と味塩でシンプルに味付けした、さっぱりとした冬のほうれん草の副菜です。
ほうれん草長ねぎみじん切りにんにく醤油味塩
とても簡単おかず野菜のおかず
キム・デソクの大根の葉のテンジャン炒め
木槌で茎を軽く叩いて柔らかくした大根の葉を、テンジャンだれと大煮干し、米のとぎ汁でじっくり煮込んだ、ご飯によく合うコクのあるおかずです。
大根の葉ネギ青唐辛子テンジャン醤油
伝統的なおかず田舎風の食事エゴマ料理
Kim Dae-seokのムチャンチ
大根を丸ごと塩漬けにし、唐辛子の種、ソジュ、ナツメとともに熟成させた伝統的なムチャンチ。
大根海塩唐辛子の種ソジュナツメ
伝統食ユニークなおかず発酵料理
Kim Dae-seokの爽やかな秋大根サラダ
塩漬けせずにパリッとした水分を保ち、生のみかんと梨で自然な爽快な酸味を引き立てた、さっぱりとした大根サラダ。
大根みかん梨青ネギ粉唐辛子
甘酸っぱいおかず秋の料理
Kim Dae-seokの乾燥スケトウダラの炒め物
昆布だしで戻した乾燥スケトウダラに片栗粉を薄くまぶし、余熱で甘辛いソースを絡めた一品。
乾燥スケトウダラ昆布みりん片栗粉一味唐辛子
時短料理お弁当のおかずおかず
Kim Dae-seokのスパムとピーマンの炒め物
スパムを湯通しして余分な塩分を抜き、シャキッとしたピーマンと共にラー油、コチュジャン、アンチョビフィッシュソースで炒めた甘辛いおかず。ご飯が進むお供に最適です。
スパムピーマン玉ねぎにんにくのみじん切りラー油
簡単お弁当のおかず基本のおかず
Kim Dae-seokのズッキーニとにんじんのチヂミ
水を一滴も使わず、ズッキーニの汁と卵だけで作ったカリッと甘いズッキーニのチヂミです。
ズッキーニにんじん青唐辛子卵韓国風パンケーキミックス
簡単手早いカリカリチヂミ野菜のおやつ