キム・デソクの大根の葉のテンジャン炒め

調理のコツ 💡

• 乾燥した大根の葉とは異なり、茹でたものは皮を剥くと煮崩れしやすいため、木槌で茎を叩くことで繊維を壊し、柔らかな食感に仕上げます。
• より美味しく仕上げるには、テンジャンとエゴマ油を葉にしっかり揉み込んでから調理することで、表面だけでなく内部まで味が染み込みます。
• 煮汁に水ではなく米のとぎ汁を使うことで、大根の葉特有の青臭さやアクを取り除く効果があります。

おすすめ 🙋

• ⭐柔らかくて筋のない大根の葉を食べたい方。
• ⭐テンジャンとエゴマパウダーの深い旨味が楽しめる、素朴なおかずが好きな方。
• ⭐大根の葉を使って、ご飯の進むボリュームおかずを作りたい方。