Kim Dae-seokの乾燥スケトウダラの炒め物

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 一味唐辛子は熱い油に直接入れないでください。すぐに焦げて苦味やエグ味の原因になります。必ず火を消してから30秒以上冷ました後に加えることで、香り高いクリアなラー油に仕上がります。
• 乾燥スケトウダラに片栗粉を薄くまぶすことで、調理中に固くなるのを防ぎ、水分の蒸発を抑えます。冷めても柔らかくもちもちした食感が続きます。
• 乾燥スケトウダラを直火で炒め続けると、硬くなり団子状になりやすいので避けてください。必ず火を止めた後の余熱で和えることで、なめらかでしっとりと仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐外はもちもち、中はしっとりとした、固すぎず乾燥しすぎない乾燥スケトウダラ炒めが好きな方に。
• ⭐調味料が粉っぽくならず、なめらかに均一に絡んだ味わい深いおかずが好きな方に。
• ⭐冷めても美味しく、ピリッと辛くて旨味のあるおかずをお探しの方に。お弁当やおかずにぴったりです。