おかず
おかず、ナムル、和え物、煮物、キムチ
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2,303件のレシピが見つかりました。
Kim Dae-seokの牡蠣と水草の天ぷら
カリッと香ばしい牡蠣と水草の天ぷら。新鮮な牡蠣の生臭さを煎りごま油で抑え、生姜汁で風味を引き立てた、コクのある香り高い一品です。
Kim Dae-seokの大根の浅漬け
大根を均一の太さに切り、塩漬けにして水分を保ちながら煮込み、しっかり冷ましてからごま油で仕上げることで、パリッと崩れない浅漬けに。
Kim Dae-seokシェフのテンジャンキャベツの副菜
甘みのある大玉キャベツを軽く茹で、コクのあるテンジャンだれで和えた、食感の良い季節の副菜です。
Kim Dae-seokの秘密のカラシナキムチ
柿の自然な甘みと唐辛子の種の清涼感が調和した秘密のキムチで、噛むとシャキッと爽やかです。
Kim Dae-seokのナスキムチ
ナスを塩茹で30秒することで歯ごたえを残し、玉ねぎ汁を加えることで旨味を深めた、さっぱりとした個性的なキムチです。
Kim Dae-seokのゴドゥルペギキムチ
旬のゴドゥルペギキムチ。生姜と煮込んだアンチョビ魚醤の深い旨味と、苦味を和らげるニューシュガー少々が加わった一品。
Kim Dae-seokのモダンゴムルナムル
茎の硬い繊維を取り除いて柔らかくし、風味豊かなテンジャンベースのたれで和えるだけのヘルシーなおかず。
Kim Dae-seokのサツマイモ入り白菜キムチ
白菜の塩漬けをせず、シャキシャキとした食感を活かした贅沢なキムチ。甘くて歯ごたえのあるサツマイモを加え、風味を一段と引き立てました。
Kim Dae-seokのエゴマ豆腐ソースブロッコリーサラダ
小麦粉で汚れを落としてきれいにしたブロッコリーと豆腐を一緒に蒸し、エゴマ粉をブレンドしたなめらかなソースで和えた、コクのあるクリーミーなヘルシー副菜です。
Kim Dae-seokのイシモチの切り身のコチュジャン漬け
焼酎で臭みを取り除き、甘辛いコチュジャンベースのタレに漬け込んだ、長期保存可能な常備菜です。乾燥昆布を加えることで旨味が深まります。
Kim Dae-seokのエノキとカボチャの炒め物
アミの塩辛で下味をつけて煮崩れを防いだカボチャに、エノキの食感を加えた、旨味たっぷりの副菜です。
Kim Dae-seokのエゴマの粉入りキュウリの和え物
キュウリの水分を清潔な布でしっかりと絞り出すことで、シャキシャキとした歯ごたえを保ちます。皮を取り除いたエゴマの粉をたっぷり使うことで、香ばしく濃厚な風味が引き立ちます。