Kim Dae-seokのエゴマ豆腐ソースブロッコリーサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ブロッコリーの房にはワックス成分があり、水を弾いて汚れが落ちにくいため、小麦粉と酢の溶液に浸すことで隙間の汚れを吸着させます。
• 蒸したブロッコリーをそのまま放置すると、余熱で変色したり柔らかくなりすぎたりします。蒸し上がった直後に冷水でさっとすすぐことで、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保てます。
• 豆腐を包丁で潰すと塊が残って絡みが悪くなります。ミキサーで調味料と一緒に攪拌することで、ブロッコリーに均一に絡むなめらかなソースになり、味と食感が格段に良くなります。

おすすめ 🙋

• ⭐ブロッコリーをいつも茹でて、辛いマスタードソースだけで食べていた方。
• ⭐成長期のお子様や歯が弱い高齢の方のために、柔らかく栄養価が高く、美味しい副菜を作りたい方。