大根を均一の太さに切り、塩漬けにして水分を保ちながら煮込み、しっかり冷ましてからごま油で仕上げることで、パリッと崩れない浅漬けに。
大根の自然な甘みと爽やかな風味を引き出した、柔らかな大根ナムルです。
食用油の代わりに昆布だしを使用し、事前に塩漬けすることで煮崩れを防いだ、透明感のある色合いとシャキシャキとした食感が楽しめるさっぱりとした大根の炒め物です。
シンプルで美味しい大根の副菜。ゴマ油で軽く炒めることで、甘みとシャキシャキとした食感が引き立ち、食べたくなる一品です。
大根ともやしを鍋に重ねてごま油で蒸すだけの超簡単ナムル。
干しエビから取った濃厚な旨味の出汁で、ほんのり塩味の大根をしっかりと味が染みるまで煮詰めた、上品な大根の副菜です。
エゴマ油で長ネギとニンニクを炒めて香りを出し、米のとぎ汁を加えて煮詰めるように炒めることで、ワラビ特有の苦味と生臭さを完璧に取り除いた、祝祭日には欠かせないナムル料理
